Les Cuvées Classiques - Chapelle Bérard

CuvéesSignatures

« Classiques » mais peut-être moins qu’il n’y parait… Oublier la consensualité vinicole de ces dernières années, pour retrouver le « petit plus » qui a fait la réputation des vins de ma région, sans artifice technique avec le juste équilibre du terroir entre arômes et tanins…

signature-2
petite chapelle 2

La P'tite Chapelle

AOC Bordeaux Rouge – 2020 – 13°
 .

Belle couleur rubis, vive et intense. Le nez puissant, très fruité et expressif, évoque les fruits rouges, noirs et les fruits des bois. La bouche est ronde et charnue, très bien équilibrée avec ses tanins discrets fins et élégants. .

Assiette de charcuterie à l’apéro, poulet rôti, viande grillée aux sarments, camembert (nature ou rôti au four), voire un cantal jeune.

Privilégiez une température de service de 16 à 17 degrés, avec ou sans aération préalable +/- 30 mn.

initiales 2

INITIALES

AOC Bordeaux Rouge – 2015 – 13.5°
 .

Belle robe grenat sombre et intense de bonne profondeur. Le nez rappelle le pruneau cuit et la fraise confite, avec à une touche de caramel. La bouche est ronde, charnue et vineuse, avec une bonne structure tannique équilibrée et encore ferme.

un rôti de bœuf grillé, un lapin sauté chasseur, un navarin d’agneau, un vacherin.

.

Privilégiez une température de service de 16 à 17 degrés, avec ou sans aération préalable +/- 30 mn.

origine2

ORIGINE

AOC Bordeaux Rouge – 2015 – 13.7°
 

Très belle robe grenat, dense et profonde. Le nez suave, affiche des arômes de griotte, de mûre et de cassis, et une touche de cacao. La bouche est ample, charnue et puissante, avec ses tanins riches et veloutés, avec  une finale vineuse et savoureuse.

un T-Bone grillé, un cuissot de cerf à la boulangère, des bécasses au foie gras, un gorgonzola à la cuillère.

Privilégiez une température de service de 16 à 17 degrés, avec ou sans aération préalable +/- 30 mn.

malbec 2

Chai d'Oeuvre - MALBEC

AOC Bordeaux Rouge – 2018 – 12.6°

Superbe robe très noire, dense et épaisse dans la profondeur, avec un joli liseré pourpre autour du verre. Le nez très intense, évoque la mûre et la myrtille, avec à l’agitation une touche d’encre de chine et d’épices exotiques. La bouche est toute en puissance, dense et très riche, avec des beaux tanins mûrs et persistants, qui exaltent les saveurs fruitées en finale avec une légère astringence rafraichissante.

Un civet de chevreuil ou de sanglier, un gigot de mouton aux épices, et pourquoi pas un couscous, voire une forêt noire.                                                                                                      .

Privilégiez une température de service de 16 à 17 degrés, avec ou sans aération préalable +/- 30 mn.
 .

merlot 2

Chai d'Oeuvre - MERLOT

AOC Bordeaux Rouge – 2018 – 14.3°

Belle couleur rubis, sombre et intense en profondeur, très vive en surface. Le nez puissant exprime des arômes de prune, griotte et fraise cuites, avec à l’agitation, des notes de noyaux et de craie. La bouche est ample, ronde et charnue, avec de beaux tanins, riches et puissants, qui confèrent à ce vin beaucoup de volume et portent longuement en finale les saveurs de fruits rouges confits.

Bien sûr l’entrecôte grillée aux échalotes, mais pourquoi pas un bœuf bourguignon, un canard aux olives, un filet mignon de porc, et côté fromage, un brie ou un brebis des Pyrénées.

Privilégiez une température de service de 16 à 17 degrés, avec ou sans aération préalable +/- 30 mn.

Projet 1c

Découvrez le coffret N°19 !!!

regroupant nos trois cuvées éphémères…

Boutique