« Il suffit d’y tremper ses lèvres pour goûter à la différence… »

« VINUM CLARUS » – « VINUM RUBEUM » vous connaissez ?

Derrière ces désignations savantes se cachent deux conceptions du vin qui se complètent et/ou qui s’opposent : celle des vins clairs et des vins rubis.

Les vins rouges tels que nous les connaissons aujourd’hui sont relativement récents d’un point de vu historique +/- 250 ans. Depuis l’Antiquité la quasi-totalité des vins produits étaient des vins clairs. (en savoir plus sur mon blog)

OOups !!! est issu de ma réflexion technique face à cette amnésie historique collective, laissant penser trop souvent que le vin rouge ne peut se concevoir que dans la pensée unique du « vinum rubeum »…

OOups !!! est le mariage d’un savoir faire ancestral  aux techniques de vinifications modernes, donnant un vin ludique et surprenant : un feu d’artifice aromatique sur un filet très (très) discret de tanins.